agrar-GmbH Mönchenholzhausen

Der Mensch im Umgang mit dem Rind

 

Unsere leckere Milch können Sie einmal in der Woche von uns käuflich erwerben.

 

Rohmilchverkauf

 

Wir verkaufen Rohmilch direkt an Verbraucher.

Wann:     jeden Donnerstag

                 14:00 Uhr - 18:00 Uhr

Wo:     im Gelände der agrar-GmbH Mönchenholzhausen

Preis:    1,00 €/Liter

              Die Milch wird in mitgebrachte Behälter abgefüllt.
Es können vor Ort Flaschen erworben werden.

 Die Milch sollte vor dem Verzehr abgekocht werden.

 

 Milch ist nicht gleich Milch

Milchkenner wissen dies bereits. Man kann es auch geschmacklich merken, aber wo liegt eigentlich der Unterschied zwischen den einzelnen Varianten:

Rohmilch:                         Bei Rohmilch handelt es sich um                                                                            unbehandelte Kuhmilch direkt vom Tier. Die                                                      Rohmilch wird nur gefiltert und unmittelbar                                                      nach dem Melken auf 4-6 °C gekühlt. Die                                                              Haltbarkeit von Rohmilch liegt bei gekühlter                                                      Lagerung bei 2 bis 3 Tagen.

                                                Diese Milch können Sie bei uns kaufen. Sie                                                          darf allerdings nur direkt vom Erzeuger vor                                                        Ort abgegeben werden.

                                                Rohmilch sollte vor dem Verzehr abgekocht                                                        werden.

Pasteurisierte Milch: Hier wird die Rohmilch einer ersten                                                                      Verarbeitungsstufe unterzogen. Sie wird                                                              kurzzeitig auf 75 °C erhitzt. Dadurch werden                                                      alle in der Milch enthaltenen Bakterien                                                                abgetötet. Leider gehen dabei auch einige                                                            Vitamine verloren. Alle anderen Inhaltsstoffe                                                    (Fett, Eiweiß, Laktose) sind unverändert.

                                                Die Milch ist länger haltbar als Rohmilch und                                                    darf somit vor dem Verkauf auch weitere                                                              Strecken transportiert werden. Diese Milch                                                        bekommt man an den Milchtankstellen, die                                                        weiter weg von den landwirtschaftlichen                                                            Betrieben stehen, zu kaufen.

Frischmilch:                    Ab hier beginnt die Verarbeitung in der                                                                Molkerei. Diese Milch wird ebenfalls                                                                      pasteurisiert. Zusätzlich ist sie homogenisiert.                                                  Das heißt, die in der Milch enthaltenen                                                                Fettkügelchen werden unter hohem Druck                                                          zerkleinert. Sie verteilen sich dadurch                                                                  gleichmäßiger in der Flüssigkeit und es wird                                                    das Ausrahmen verhindert. Bei                                                                                homogenisierter Milch bildet sich kein                                                                  Fettrand mehr oben an der Verpackung.

ESL-Milch:                        Diese Milch erkennt man an der Aufschrift                                                         „länger haltbar“ auf der Verpackung.

                                                Hier wird die Milch im ersten Schritt in Rahm                                                    und Magermilch separiert. Dann werden                                                            beide Komponenten getrennt erhitzt. Da das                                                      Eiweiß bei zu hoher Erhitzung einen                                                                    verbrannten Geschmack entwickelt, wird es                                                      in einem schonenden                                                                                                    Mikrofiltrationsverfahren entkeimt. Der                                                                Rahm wird für 1-4 Sekunden auf 104-108 °C                                                        erhitzt. Danach werden beide Komponenten                                                      wieder zusammengemischt.

                                                Sie ist dann ungeöffnet doppelt so lange                                                              haltbar, wie die Frischmilch (21 Tage). 

H-Milch:                             Die H-Milch wird durch Ultrahocherhitzung                                                      haltbar gemacht. Sie wird für einige Sekunden                                                  auf 135 °C erhitzt. Dadurch werden alle                                                                vermehrungsfähigen Keime, auch Sporen von                                                  Bazillen abgetötet. Diese Milch ist in der                                                              geschlossenen Verpackung auch ohne                                                                  Kühlung bis zu 3 Monate haltbar. 

Frischmilch und auch H-Milch sind in ihren Inhaltsstoffen (Fett, Eiweiß) standardisiert. Das heißt, durch technische Verfahren (Zentrifugieren) werden Fett und Eiweiß auf die auf der Verpackung ausgewiesenen Werte eingestellt. Da weiß man genau, wie viel Fett und Eiweiß in der Milch ist. Handelsüblich sind 3,5 % Fett oder 1,5 % Fett.